#北人饮茶# 等位无聊时…

#北人饮茶# 等位无聊时，细看这家老广＂饮冰室＂菜牌，其中不少名词颇为有趣。
【多士】海派译法即是＂吐司＂，感觉还是粤语译法用词雅驯些，《诗经》有＂济济多士，文王以宁＂。
【牛肉茶】我等北人（岭南人看江南人已是北方人矣）便不知所云，只觉生猛了。估计就是澄清＂牛肉汤＂了，大约与南洋＂肉骨茶＂是一个意思，广东人相信各种汤汁，有滋补功效的。与如今武夷牛栏坑产的茶叶称＂牛肉茶＂，真風马牛不相及也。
打听后才知这款＂牛肉茶＂只用牛腿肉佐以姜、盐熬成清汤，沥去残滓，盛以小盅而饮，观之清黄见底，确是貌如茶然。忽然想起《东坡志林》有云：唐人煎茶，用姜用盐。抑古风存于斯乎。
【杏仁霜】也就是＂杏仁茶＂＂杏仁露＂一类的甜品吧。古人即有以＂霜＂来美称甜品的，东坡即诗：冰盘若琥珀，何似糖霜美。
【鸳鸯茶】这是一种香港茶餐厅特有的饮品，据说始创于兰芳园，由七成港式奶茶和三成咖啡混和而成。混和两者能让饮用者同时享受咖啡的香味和奶茶的浓滑。鸳鸯也被视作香港文化的象征，用以比喻香港华洋文化交融的现象。
不过后来听老饕介绍，早先糖比茶叶金贵时在放了糖的茶上加几片茶叶称为“鸳鸯茶”，常用于糖茶招待贵客时的掩饰。（其他在场客人只泡了无糖的茶叶茶） 中华美食，博大精深。