乐生活日本叉牙鱼（Arctoscopus japonicus）是一种可食用的鱼，可煮、可烤、可榨干、可盐渍、也可做鱼露等。
由于日本叉牙鱼会大量聚集产卵，因此常有很多卵块被冲上海岸，而法律规定海岸上的日本叉牙鱼鱼卵除了科研用途外不可采集，因此可供食用的鱼卵多来自于捕获到的母鱼的腹内。
日本叉牙鱼无鳞、小骨少、脊椎容易剥离，经常一整只或只切掉头部后炖煮或烧烤。烤新鲜的叉牙鱼时，先将尾部的骨头折断便能从头部轻松剥掉整个脊椎然后食用。
新鲜的日本叉牙鱼可以水煮后沾酱油吃，或是煮成叉牙鱼汤，叉牙鱼要最后放入，不然会容易煮烂。
将叉牙鱼用盐腌渍并发酵，过滤后的鱼露称为咸鱼汁或咸汁。用其加上叉牙鱼、蔬菜、豆腐等食材煮成“咸鱼汁锅”。
图源Wikipedia
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