蒜蓉豌豆尖1用蒜盐味精淀粉水兑一个芡汁尝好咸淡2锅里放油烧到…

蒜蓉豌豆尖 
1、用蒜、盐、味精、淀粉、水兑一个芡汁，尝好咸淡。
2、锅里放油，烧到8成热，放入豌豆尖，急火快炒。
3、豌豆尖段生后（其实就是刚熟），倒入事先兑好的芡汁。
4、翻炒两下出锅。
要领在于，油热，火急，不能炒太熟了。这样做出来的菜比较脆，能保持鲜嫩的口感。
豌豆尖择好洗净备用；锅中加油，下入姜丝略炒，加入2碗水，加适量盐调味；待水煮开后撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可；起锅后撒点葱花更好。