谜之日本拉面

【谜之日本拉面】最早一批研究拉面的日本学者之一的小菅桂子，在她1987年出版的《日本拉面物语》中总结了关于日本拉面起源最主要的三种理论。
第1⃣️种理论认为，现代日本拉面的源头可以追溯到1660年代的幕府时代，而水户藩的第二代藩主德川光圀则是“日本拉面的第一人”。根据这种说法，晚明儒学者朱舜水为了逃离满清的统治来到日本。他随后被尊崇儒家文化的德川光圀延揽并予以重用。有一次，朱舜水看到光圀在吃日本当地的清汤乌冬面，于是提议他在面中加入当时中国面类常用的五种调味食材：薤、蒜、韭、姜、葱。光圀试吃后觉得味道立刻“高大上”了起来，于是开始推广这种中式的调味方法，并最终普及全日本。
第2⃣️种理论则把拉面诞生的时间推后到了明治维新左右。1853年，美国将军佩里的黑船来航强行打开了日本封闭的国门。而在欧美列强进入的同时，许多来自中国的劳工也涌入横滨、函馆和神户等港口城市。他们在劳动间隙吃的面条被日本人以当时中华街的常用名称“南京町”命名为了“南京面”（南京そば）。1899年，日本政府放宽了规定，外国人可以不必在指定的区域居住。由此，原本只是南京町的中国人食用的面条开始渗透到了日本的普通城区，并逐渐成为了日本面文化的重要组成。
第3⃣️种理论则是把日本拉面——特别是首都东京的酱油拉面——的起源明确固定在了1910年在浅草开业的来来轩面馆。店主尾崎贯一从横滨中华街招聘了12名广东出身的大厨，并推出经过新组合的拉面。每碗面条都加入了叉烧、海苔、菠菜和用鱼肉做的鸣门卷。而这些配料也成为了今天我们所看到的日本拉面里的“定番”。
虽然很难判断这三种蜜汁起源哪种更为正确，但这三个机制拉面传说都强调了日本拉面的中国起源。 日本·东京