江南立春时大都会来份炸春卷，薄如蝉翼的面皮包裹着新

江南立春时大都会来份炸春卷，薄如蝉翼的面皮包裹着新鲜的笋丝、肉丝、鸡肉丝，甚至有的包了整条脱骨的小黄鱼，炸到金黄，外脆里嫩，齿颊留香。据说炸春卷源自春饼，直到现在福建以及北方不少地区还是保留了包春饼的吃法，之前还有北方小伙伴说没吃过炸的春卷。