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紫罗兰是紫薯的一个品种，它的薯形是长纺锤形，紫黑光亮的薯皮光滑，薯肉深紫色，薯块断开后流出紫色浆液，用手一擦立即将手染成紫色，，是提取紫红色素的最佳品种，被誉为番薯中的‘紫霞仙子’，它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有丰富的植物蛋白、游离氨基酸、花青素、硒元素、纤维素等，不愧为紫薯中的佳品！