有的人说中国菜很健康…

有的人说中国菜很健康，中国人的膳食结构比较合理；也有的人说中餐重油重盐，蛋白质摄入不足……anyway，还是要把中国人平均的膳食结构和其他国家/地区的放在一起比较一下，才能有个大概的概念。
找到了一个 Global Dietary Database，他们最新的数据应该今年就会发布，现在只能拿2010年的来看看情况，挑了几个重点讲（有的还蛮意外的）。

图1 钙。和其他国家相比中国人的钙摄入严重不足，应该是乳制品摄入不够的原因，基本和非洲欠发达国家一个水平，人均只有美国的一半不到。所以需要钙的人群（比如儿童和孕妇）可能需要额外注意。
图2 胆固醇。中国人的膳食结构中胆固醇不算高，这一点算是比较健康了。当然，对于胆固醇的作用现在科学上还有一些争议，但推荐是适量摄入没错，也不能完全没有。
图3 红肉。中国人的红肉摄入算是世界中等水平，主要是猪肉占比比较大。美国人虽然爱吃牛肉，但是鸡肉毕竟还是相当便宜量大的存在。现在的膳食推荐是尽量少摄入红肉，一是健康二也是环境的考虑。
图4 是全谷物。也是比较少的情况，推荐多吃糙粮。
图5、6、7放在一起比较有趣，分别是水果、甜饮料和蔬菜。中国人人均水果摄入是比较少的（太贵？？？），虽然我特别喜欢水果但是身边好些人不会主动去买水果吃让我觉得很惊讶。比起美国、拉美等地，甜饮料的消费也比较低，所以糖摄入超标的可能性大大降低。蔬菜则是非常丰富的了，果然是种菜大国没跑了。
图8、9，分别是中国和美国在膳食结构和各类脂肪占比的饼图。和美国相比，中国人更爱吃蔬菜、少喝很多甜饮料和果汁，饱和脂肪酸、反式脂肪酸的摄入也少许多。然而牛奶摄入量偏少，谷物不够多样。

要注意的是这个调查的数据表现的是「平均」，不代表每个人具体吃了什么、吃了多少，只是提供一个人口的基准线。对于任何一个个人来说，如果没有非常明确的健康目标（比如减重、增肌或者有特殊疾病需求），只是想保证「健康」的话，明确自己目前的饮食结构并做微调就够了。
如果你的饮食是「普通中国人水平」，可能考虑多摄入一些乳制品，少吃一点红肉，除了米饭多来点儿玉米和小米，这样就非常足够保持健康了。另外一般来讲，城市人口的乳制品摄入会偏多一些，现在很多小朋友也喝得到足够的牛奶，我觉得问题也不大。

（当然，肥宅快乐和外卖党当我没说……）