【又到了三虾面的季节】初夏是吃三虾面的季节，在《风味人生》第二季的《颗粒苍穹传》里就提到了三虾面，被誉为面中的“爱马仕”。
所谓三虾面，不是三种虾，而是虾仁虾脑和虾籽这三样，是苏帮面中的顶级面点。要知道苏帮面的浇头种类超过五百种，是申报过吉尼斯世界纪录的，能在这么多浇头中力压群雄，稳坐至尊之位，三虾面自然绝非凡品。
首先，三虾面是极有时令性的。苏帮面讲究的就是不令不食，到什么时令吃什么。虾的繁殖季节就是初夏到仲夏，只有这两个月的时间才会有虾籽，一般是小满节气之后，农历四月到六月，过了这两个月，那就只能明年请早了。
其次，三虾面最吃价的地方是人工，虾仁虾脑虾籽都是要纯手工加工，要剥出完整成型的虾仁，还是要有点技巧和手法的。
而取虾脑和虾籽就相当费功夫了。取虾籽要用清水冲洗，让虾籽沉入水底再过滤取出虾籽。每只虾的虾籽只有小指甲盖大小，一碗三虾面至少要20只以上虾的虾籽，一斤虾籽只能做四份三虾浇头。可见人工和价格的高昂，面中的“爱马仕”，绝不是浪得虚名。 文物医院的微博视频

【又到了三虾面的季节】初夏是吃三虾面的季节，在《风味人生》第二季的《颗粒苍穹传》里就提到了三虾面，那么被誉为面中的“爱马仕”。
所谓三虾面，不是三种虾，而是虾仁虾脑和虾籽这三样，是苏帮面中的顶级面点。要知道苏帮面的浇头种类超过五百种，是申报过吉尼斯世界纪录的，能在这么多浇头中力压群雄，稳坐至尊之位，三虾面自然绝非凡品。
首先，三虾面是极有时令性的。苏帮面讲究的就是不令不食，到什么时令吃什么。虾的繁殖季节就是初夏到仲夏，只有这两个月的时间才会有虾籽，一般是小满节气之后，农历四月到六月，过了这两个月，那就只能明年请早了。
其次，三虾面最吃价的地方是人工，虾仁虾脑虾籽都是要纯手工加工，要剥出完整成型的虾仁，还是要有点技巧和手法的。
而取虾脑和虾籽就相当费功夫了。取虾籽要用清水冲洗，让虾籽沉入水底再过滤取出虾籽。每只虾的虾籽只有小指甲盖大小，一碗三虾面至少要20只以上虾的虾籽，一斤虾籽只能做四份三虾浇头。可见人工和价格的高昂，面中的“爱马仕”，绝不是浪得虚名。『舌尖苏味｜初夏时令美食——三虾面』舌尖苏味｜初夏时令美食——三虾面