鳀/Engraulis japonicus（图3-5）…

2020-06-01 分类：未分类阅读(12) 评论(0)

鳀/Engraulis japonicus（图3-5），肉极易烂，俗称“离水烂”、“鲅鱼食”。鳀鱼在我国近海量产，但成鱼一般不被作为食材，只有沿海居民偶食。其实不论是在营养摄取还是资源可持续利用角度，鳀鱼料理都是不错的选择。最近在船上的食堂有吃到油炸鳀鱼（图1），看它的出品和“五渔村”卖的欧洲鳀/Engraulis encrasicolus（图2）夺像～