福建也没有的福建炒饭

【福建也没有的福建炒饭】福建炒饭（Hokkien Friedrice），一道在港式餐厅常见并且风靡南洋，然鹅胡建本地人却没怎么听过的“胡建美食”。
这道在港式餐厅出现频率很高的“碟头饭”，与通常意义上“粒粒分明”的那类炒饭不太一样。简单来说，它是以蛋炒饭打底，再浇上浓稠杂烩料头的一种“湿炒饭”。浇头与蛋炒饭的界限分明，又彼此映衬，入口“连汁带饭”，口感比较特别。
福建炒饭大约诞生于上世纪80年代，最早见于香港的酒楼和食肆，后来被侨民带去南洋后发扬光大。福建炒饭的米饭和配菜，需要分开来炒制，配料十分丰富，主要包括冬菇、鸡丁、虾仁、瑶柱、火鸭丝、芥蓝等，再配上由鸡汤、生抽、蚝油勾成的芡汁，最后整个儿铺在鸡蛋炒饭上，看起来有一点像是“杂锦烩饭”。如今已经成为海外中餐厅常见的“碟头饭”。没错，“福建炒饭”是一道广东菜。#其实我是美食博主#