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分布在中国各地，南方分布较多，北方不常见，泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，它和其它的鱼不相同，泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类，是营养价值很高的一种鱼，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，还易获得，价廉物美。